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B.Sc. in Agrarwissenschaften und M.Sc. in Developing Economics mit Schwerpunkt rurale Entwicklung und quantitative Ökonomik an der Georg-August-Universität Göttingen und der Stellenbosch University (Südafrika).

Jakob sammelte Praxiserfahrung als wissenschaftliche Hilfskraft an der Universität Göttingen am Department für Agrarökonomie und Rurale Entwicklung. Verschiedene Praktika bei der KfW Entwicklungsbank im Team „Umwelt und Klima in Südostasien“, beim International Fund for Agricultural Development (IFAD) im Team für Umwelt und Klimawandelanpassung und bei der Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) im Sektorvorhaben für ländliche Entwicklung. 

Sein Schwerpunkt bei sustainable liegt im Bereich Agricultural Solutions.

Jacob ist seit 2023 bei sustainable.